上海永康路熊爪咖啡，市民帶著(zhù)寵物來(lái)與熊爪合影

　　上月，北外灘來(lái)福士開(kāi)業(yè)，人們驚喜地發(fā)現此前引起諸多關(guān)注的“熊爪咖啡HINICHIJOU”，也進(jìn)駐了這家上海灘的新“網(wǎng)紅商場(chǎng)”。1個(gè)月后，熊爪咖啡在南京新百中心再次開(kāi)設新店。此時(shí)，距離2020年11月，熊爪在上海永康路68號第一次試運營(yíng)，僅過(guò)去不到9個(gè)月。

　　8月14日下午，徐匯區新一期“匯講壇”上，熊爪咖啡的人力資源負責人張悅在這場(chǎng)主題為“遇見(jiàn)美好”的論壇上，一口氣講述了多個(gè)與熊爪咖啡有關(guān)的人和事。在她的講述中，人們對這家去年冬天橫空出世的“網(wǎng)紅店”背后的商業(yè)邏輯、公益抱負，或許會(huì )有不同的認識。

　　“只要你能講，我們就能聽(tīng)懂”

　　張悅是東北人，去年3月來(lái)上海工作前，曾經(jīng)是北京餐飲業(yè)的北漂。作為一個(gè)新上海居民，她那一口“接地氣”的東北口音讓人倍感親切。能說(shuō)會(huì )道的她也有些超出人們對熊爪咖啡的認知預期——一個(gè)以聾啞人咖啡師為主要工作者，飲品風(fēng)格“小清新”，王牌熊爪也“萌萌噠”的咖啡品牌，究竟是一支怎樣的團隊?

　　讓張悅在分享中幾次按捺不住激動(dòng)之情，差一點(diǎn)“噴麥”的是熊爪咖啡杭州門(mén)店店長(cháng)小林的故事。來(lái)匯講壇前一晚，張悅剛剛統計了熊爪在全國所有門(mén)店的人員數據，聾啞人在員工中的占比大約為70%，但杭州店的聾啞員工占比則有100%，即4位店員都是聽(tīng)障人士。

　　店長(cháng)小林也是一位“無(wú)聲店長(cháng)”。今年5月8日，張悅前往杭州面試新店員工。當小林出現在張悅面前時(shí)，直到面試結束，張悅也沒(méi)發(fā)現小林和普通人具體有什么不一樣。“我也不好意思直接問(wèn)，就一直把他當作正常人來(lái)接待。”4天后小林入職，很快熟悉起咖啡制作各個(gè)環(huán)節。

　　6月19日，張悅再次前往杭州店。這一次，她的任務(wù)是要為杭州店匹配一名店長(cháng)。當她問(wèn)小林“你覺(jué)得誰(shuí)最適合當店長(cháng)”時(shí)，令人有些意外的是，小林說(shuō)“我覺(jué)得我可以”。事實(shí)上，包括熊爪的創(chuàng )始人在內，公司管理層都覺(jué)得小林很適合。6月20日，小林成為代理店長(cháng);7月20日，小林正式成為杭州店店長(cháng)。而今，他帶領(lǐng)著(zhù)另外3名聾啞員工，將咖啡店打理得井井有條。

　　小林的成長(cháng)讓張悅和其他“正常”同事們都很有感觸。但讓她沒(méi)想到的是，小林卻說(shuō)，改變他、令他勇敢跨出這一步，積極要求勝任店長(cháng)的原因中，也有張悅的功勞。

　　原來(lái)，剛進(jìn)店時(shí)，小林總也記不住黑咖啡是什么、加奶要加多少、果咖又是什么。一路磕磕絆絆幾天，小林有一次忍不住對著(zhù)前來(lái)巡店的張悅大哭，還問(wèn)張悅，自己說(shuō)的話(huà)是不是“正常人”都聽(tīng)不懂。此時(shí)張悅卻調侃了一下自己，當作例子來(lái)勸解小林：“你看我們‘正常人’說(shuō)話(huà)也都有方言，我的東北話(huà)很多人聽(tīng)了也會(huì )笑。所以，只要你能講，我們就能聽(tīng)懂，你就是正常的伙伴，是一個(gè)正常人。”

　　在那之后，小林就像打了雞血，越做越好，直到“光速”榮升店長(cháng)。

　　“我能做什么”

　　熊爪咖啡武漢店位于K11商場(chǎng)，門(mén)店面積不大，因此儲物空間都設置在高處，就連冰箱也是豎起來(lái)放置，不同于普通餐飲商戶(hù)常用的冰柜。

　　武漢店有一名店員小蔡，1.28米的身高較普通人稍顯“迷你”。在來(lái)到熊爪工作前，小蔡在當地一些娛樂(lè )場(chǎng)所做表演——站在桌子上喝飲料，讓大家開(kāi)心，也讓他自己有一份收入得以生存。

　　面試時(shí)聽(tīng)了小蔡的故事，原本擔心他難以勝任武漢店工作的面試官們立即決定錄用他。開(kāi)始上班后，小蔡先從最基本的技術(shù)學(xué)起，沖泡咖啡、打奶、拉花，了解咖啡豆的種類(lèi)。從學(xué)習中，小蔡覺(jué)得自己得到了成長(cháng)。但距離他能夠真正上崗擔任咖啡師，還有一些差距。

　　“我能做什么”這個(gè)問(wèn)題，開(kāi)始縈繞在小蔡心頭。此時(shí)，武漢店的快閃店開(kāi)業(yè)，由于沒(méi)有上下水通道，每天店里使用的凈水和流出的污水都需要人工搬運。小蔡主動(dòng)要求勝任這一工作，并且堅決不讓其他店員過(guò)多“插手”。理由很純粹，他覺(jué)得這是目前自己唯一最能發(fā)揮作用的地方，希望自己真的能幫到店里每一個(gè)人。

　　這讓張悅想起了熊爪咖啡上海人民廣場(chǎng)店的聾人店長(cháng)阿肯。看起來(lái)少言靦腆的他，其實(shí)很“有梗”。相互認識后，每一次張悅到門(mén)店，阿肯都會(huì )做一杯自己新研制出的咖啡請她“品鑒”，順帶在杯子上畫(huà)一只張悅的微信名“小海獅”。而只要店里不忙，遇到熟悉的客人，阿肯都會(huì )畫(huà)上自己給對方的祝福。

　　這些日常工作中的碎片拼貼起來(lái)后，逐漸讓張悅意識到，雖然由于一些客觀(guān)因素，這些“特殊店員”面對他人時(shí)會(huì )顯得靦腆、沉默，但實(shí)際上，他們每一個(gè)人的內心都有一團跳動(dòng)的火焰，愿意結交新朋友，會(huì )開(kāi)友善的玩笑，很有梗，也非常上進(jìn)。

　　“太好了，咖啡店真的幫到他們”

　　從2020年11月15日永康路首店試營(yíng)業(yè)，到如今在南京、杭州、武漢等全國主要城市陸續開(kāi)出新店，熊爪咖啡的目標是至少要在國內開(kāi)設100家門(mén)店，向“知名連鎖品牌”轉型，并且每家店內的聾啞員工占比都要在50%以上。

　　不出意外，今年年內熊爪還將在上海的淮海中路、寶山等地開(kāi)設新店，哈爾濱、北京、深圳都有相關(guān)商業(yè)載體提出合作意向。“希望在這波疫情過(guò)去后，新門(mén)店盡快開(kāi)業(yè)，讓當地有工作需要的殘疾人士加入我們，幫助他們實(shí)現人生價(jià)值。”張悅說(shuō)。

　　“熊爪”聘用殘障人士作為咖啡師的模式是一條公益鏈，但背后也有一條目前看來(lái)積極、正向的商業(yè)邏輯：企業(yè)為殘障人士搭建舞臺，提供學(xué)習、培訓機會(huì )，聾啞人咖啡師的薪資均以市面上的咖啡師為標準制定，店長(cháng)還會(huì )有相應的股份。

　　而當人們了解到，“咖啡店的工作真的有幫到聾啞人”，一種最樸質(zhì)、真誠的情感也會(huì )在此迸發(fā)，吸引人們去關(guān)注、去支持咖啡店，當然也會(huì )更積極地展開(kāi)監督，因為大家都希望這份由公益之心和商業(yè)創(chuàng )意構建起的“城市溫暖”，能始終照亮這個(gè)稍顯浮躁和匆忙的社會(huì )，守護好人們心中的那片柔軟。

　　讓張悅最難忘的是剛來(lái)上海，在永康路門(mén)店擔任外場(chǎng)志愿者時(shí)經(jīng)歷的一些片段：有的顧客“握爪”后，會(huì )遞上一支自己準備的玫瑰花;有人會(huì )送上自己寫(xiě)的卡片，或是一個(gè)小禮物;有的人寫(xiě)了一封長(cháng)信塞在熊爪里，訴說(shuō)自己在失戀后如何被熊爪“治愈”走出低谷;也有人帶著(zhù)自己的寵物狗，前來(lái)跟熊爪組成“狗熊”組合拍照……

　　包容、溫暖、平視、幽默，這些都是“熊爪”出現后，折射在上海市民游客身上的高光時(shí)刻，也是海納百川、追求卓越、開(kāi)明睿智、大氣謙和的上海所擁有的最寶貴的軟實(shí)力。(據上觀(guān)新聞)